Restaurantele din România au găsit o soluție ingenioasă pentru a atrage clienții afectați de inflație. Oamenii pot comanda acum jumătăți de porție, plătind astfel 38 de lei în loc de 76, o strategie care combate și risipa alimentară uriașă.
Nota de plată, mai mică la cerere
Să fim serioși, ieșirile în oraș au devenit un lux pentru multe bugete de familie în ultima perioadă. Când venitul lunar este presat constant de facturi și rate, mesele la restaurant devin primele cheltuieli tăiate de pe listă. Pe fondul acestor scumpiri, operatorii din industria ospitalității sunt forțați să regândească modelul de business pentru a supraviețui.
Soluția găsită pentru a menține traficul în locații este simplă, dar eficientă pentru ambele părți. Dacă un client dorește, de exemplu, humus și salată de vinete, plătește 38 de lei dacă cere porții pe jumătate, în loc de tariful întreg de 76 de lei, după cum notează Financiarul.
Iar clienții par să îmbrățișeze rapid această flexibilitate comercială. „Noi tocmai ce am mâncat câte jumătate de porție. Ne-au spus că au jumate de porție și am luat din toate jumate de porție”, explică un cuplu surprins la masă.
Lupta cu risipa uriașă din farfurii
Dincolo de aspectul strict financiar, această mișcare atacă o problemă majoră a societății noastre. V-ați gândit vreodată câte alimente ajung direct la coșul de gunoi după o masă în oraș? Statisticile sunt alarmante: opt din 10 români aruncă alimente, generând o medie de 150 de kilograme de persoană anual.
Întrebat dacă a pățit să lase mâncare în farfurie, un client recunoaște deschis. „De multe ori. Mi se pare că se irosește mâncare”, afirmă acesta.
Și personalul din restaurante confirmă această dinamică. Ioana Atudorei, ospătar, detaliază comportamentul zilnic al consumatorilor: „de multe ori, ori rămânea, ori veneam noi cu ideea „haideți să vă pun asta la pachet” „nu nu, nu mai vreau că s-a răcit” și nu vrem să încurajăm risipa de mâncare.”
O tânără descrie perfect o situație familiară multora, în care cantitățile standard depășesc capacitatea reală de consum. „Eu tot timpul nu puteam mânca totul din farfurie și prietenul meu trebuia să mănânce și ce rămânea de la mine”, povestește ea.
Meniurile pentru copii, comandate de adulți
Fenomenul nu se limitează doar la restaurantele clasice. Ideea s-a răspândit rapid și la fast-food-uri, unde comportamentul de consum devine tot mai pragmatic. Nu-i chiar așa o surpriză că adulții caută alternative mai ieftine, practicând acel „trading down” (orientarea către produse inferioare ca preț din aceeași categorie) specific perioadelor de criză.
Iuliana Tabon, manager la un fast-food, explică noua abordare a clienților. „Sunt adulți care vin și cer meniul pentru copii pentru ei înșiși, este o porție destul de generoasă chiar dacă este pentru copii, vorbim despre 130 grame de cartofi, 100 de grame de piept de pui strips, au de unde alege”, spune aceasta.
Pragmatismul învinge orgoliul la casa de marcat.
O metodă importată din Occident
Pe lângă beneficiile pentru portofel și reducerea deșeurilor, porțiile mici aduc un avantaj direct pentru cei care doresc să își mențină silueta. Numai că schimbarea mentalității necesită timp. Nutriționistul Ionuț Ignat analizează mecanismul psihologic din spatele meselor noastre. „Este o metodă deosebit de simplă, foarte eficientă pentru a reduce aportul caloric. Avem această cutumă generală vizavi de a termina absolut tot din farfurie, cumva indusă din copilărie, și din cauza acestei cutume avem tendința de a exagera cu porțiile”, detaliază specialistul.
Dar meniurile la jumătate au devenit deja o modă consolidată în Statele Unite. Acolo, ele sunt apreciate în mod special de persoanele care fac tratamente injectabile pentru slăbit și își pierd pofta de mâncare. Ceea ce a început ca un efect secundar al pieței farmaceutice americane se transformă acum într-un instrument de supraviețuire pentru restaurantele locale.
Merisor 250gCumpără-51%
Masina de gaurit Bormasina cu impact 45Nm 20V cu 2 Acumulatori mandrina metal Ingco CIDLI2002Cumpără-36%
Gresie exterior / interior portelanata Mercan Beige 48 x 48 cm lucioasa tip marmuraCumpără-28%
Ulei motor camion SDT Super Duty Truck 10W40 1121120-020, volum 20 litri, sintetic 20LCumpără
