București – Aproape de intersecția Eminescu cu Toamnei se află o clădire cu geamuri fumurii la parter. După aspect, ar putea fi un sex shop sau un loc unde se fac afaceri ilegale. Oamenii care intră în acest stabiliment sunt precauți, sfioși, atenți în toate direcțiile să nu fie văzuți.

Este shaormeria unde veganii declarați merg să își satisfacă pofta de carne. Deschisă acum 6 ani de Amir Buzuki, un turc care opera un restaurant fără licență, locul a devenit rapid popular în rândul vegetarienilor și veganilor datorită poziției retrase și lipsei oricărui marcaj exterior.

Însă înăuntru este raiul cărnii. Tulumbe de vită și de pui la rotisor, kebapuri, mici și cotelete de porc îi așteaptă și îi îmbie pe cei care se laudă zi de zi că nu ating carne.

„Reputația mea ar fi fost ruinată dacă aș fi fost văzut cu o shaorma în mână.”

Singura înțelegere între clienți este să nu vorbească niciodată de shaormeria lui Amir. Ca să aflăm mai multe despre acest loc am vorbit cu Ion Popescu (nume schimbat) care, sub condiția anonimității, ne-a povestit câte ceva despre lumea veganilor.

pixelated
Ion Popescu, tânărul care a împărtășit cu noi secretele vegane.

„Vin de 5 ani la shaormeria lui Amir. Sunt vegan de 12 ani de zile. Am refuzat carnea în facultate când am făcut primele lecturi a cărții <<Corpul Meu, Templu Zeului Eu>>. Era ceva revoluționar pe vremea aceea. Da, veganismul mi-a schimbat viața în bine. Dar după o vreme corpul cere carne. Nu zilnic, nu săptămânal, ci din când în când, cred că trebuie să își refacă rezervele de proteină sau de grăsime. Am ajuns să înțeleg că nu suntem ființe perfecte și dacă organismul chiar cere ceva, trebuie să îi dăm.

Însă eram prea adânc învestit în lumea veganismului. Reputația mea de om care s-a lăudat zi de zi că nu mănâncă carne ar fi fost ruinată dacă aș fi fost văzut cu o shaorma în mână. Și atunci am descoperit restaurantul lui Amir.

Aici vezi vegani de rând, mai ales proprietari de mici cafenele și oameni care n-au job dar susțin partide politice pe Facebook, cum vin ocazional și bagă un mic. Plăcerea de pe fața lor este de nedescris. Dar mai vezi și vedete. Se spune că trec pe aici Remus Cernea și partenera lui, Ioana Stăniloiu (cea din urmă vegană de doar un an -n.r.) Olivia Steer sau Costi Ioniță. Eu nu i-am văzut fiindcă de rușine îmi mănânc frigăruile pe veceu.”

Pentru vegani, transformarea de sine vine prin transformarea imaginii exterioare, ca o reflecție a Eu-lui interior. Important este ca această imagine să rămână pură, chiar dacă voința are momente de fluctuație.

În episodul următor: Cum să forțăm apariția intoleranței la gluten pentru o vară trendy și specială.

COMENTARII DE LA SUPER FANI